Pommes de terre farcies au parmesan

[chaxel]

Pour 4 personnes
Ingrédients
-4 grosses pommes de terre
-150g de veau haché
-100g de crème fraîche à 15 %
-70g d'emmenthal râpé
-60g de parmesan râpé
-2 oignons
-3 brins de persil
-une pincée de noix de muscade
-sel poivre
Préparation
- Brossez les pommes de terre sous un filet d'eau froide
-faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes
Pendant ce temps, vous préparez la farce:
Un des plats préférés de mon fils et de chaxel

-hachez finement le persil
-faites revenir les oignons finement hachés et lorsqu'ils sont légèrement transparents,
ajoutez le persil et le veau haché.
-salez et poivrez
-une fois les pommes de terre précuites, découpez un chapeau sur la longueur et
prélevez la pulpe
-la pulpe recupérée et le chapeau, écrasez là avec la crème fraîche et ajoutez là viande
-parfumez de muscade
-ajoutez l'emmenthal et parmesan, mélangez bien le tout
-farcissez les pommes de terre de cette préparation et soupoudrez du parmesan et gruyère que vous avez gardé
-mettez à gratiner au four chaud pendant 20 minutes
-servez bien chaud et accompagnez d'une salade verte