FOIE FRAIS AU GROS SEL

[janemary]

FOIE GRAS FRAIS au SEL


Ingrédients :

1 FOIE FRAIS (CANARD OU OIE)
ARMAGNAC OU COGNAC
GROS SEL
POIVRE DU MOULIN
2 GR DE SUCRE



Préparation :


METTRE LE FOIE DANS DE L’EAU FROIDE AVEC DES GLACONS (COMPACT) PENDANT 1 H
OUVRIR LE FOIE EN 2
ENERVER
MOUILLER AVEC ARMAGNAC OU LE COGNAC
POIVRER AVEC POIVRE DU MOULIN (6/7 GR) + 2 GR DE SUCRE
ROULER DANS UNE GAZE BIEN SERRE
METTRE 200 GR DE GROS SEL DANS UN SALADIER ET POSER LE FOIE
COUVRIR DE GROS SEL
METTRE AU REFRIGERATEUR 15/16 H


ATTENTION : comme pour TOUTES mes remerciements, les ratages ne seront pas remboursés

:P