POMMES DAUPHINE

[janemary]

Avec l'autorisation d'une amie, voici une recette de sa grand'mère :
POMMES DAUPHINES



Faire une pâte à choux sans sucre ; choisir de petits oeufs pour avoir une pâte ferme.

PATE A CHOUX :


OEUFS 2 3 4
EAU 1 verre 1/3 (165g) ¼ de litre (2verres) 1/3 de litre
BEURRE 35g 50g 70g
FARINE 90g 125g 180g
LEVURE 1/3 de paquet ½ paquet 1 paquet
SEL



 Faire bouillir eau, beurre et sel,
 Retirer du feu,
 Ajouter d’un seul coup farine et levure,
 Mélanger,
 Faire dessécher la pâte en remuant sur feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la
pâte se détache de la casserole.
 Laisser tiédir
 Ajouter les œufs un à un.

PUREE :

Utiliser des pommes de terre à purée, les cuire à la vapeur non épluchées, ôter la peau et les passer à la moulinette.

Compter 250g de purée pour 1 œuf = 25 pommes.

Mélanger le tout et laisser au réfrigérateur une nuit avant de faire les pommes dauphines.



CETTE PREPARATION PEUT SE CONGELER (dans ce cas mettre les pommes encore congelées dans la friteuse)

BON APPETIT :wink: