Que faire avec de la ricotta ?

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A chaque fois que j'achète de la ricotta, il m'en reste les 3/4. Quelqu'un a des idées d'utilisation (autre que pain+ricotta) ?

[mylene1]

Solution : En acheter moins :wink:

[angelinette]

Sa texture crémeuse en fait un ingrédient de choix pour les sandwiches, mais aussi pour farcir des raviolis ou enrichir des pâtisseries.
La ricotta tiède peut être ajoutée à des pâtes (+ filet d'huile d'olive ) tagliatele aux épinards et petits lardons, par exemple.,
Surtout utilisée dans la préparation de plats italiens comme les lasagnes et les légumes farcis, sa version plus sèche est parfaite pour les gratins. La Ricotta se déguste aussi nature ou additionnée de fruits, au déjeuner, au dessert ou relevée de fines herbes ...
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France Acouphènes

[mylene1]

J'ai lu sur le net qu'on pouvait aussi marier la ricotta aux aubergines et au thym frais, ou auberges farcies a la ricotta et sauce tomate fraiche...

[anema2]

tu peux aussi t'en servir pour remplacer la béchamel dans les lasagnes, en mélangeant avec de la mozzarella et un peu de lait,c'est bien meilleur et plus léger car pas de maizena ni farine

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[mylene1]

[havane44]

Tomates soufflées à la ricotta

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tomates
- 1 oeuf
- 200 g de ricotta
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Laver les tomates, enlever le chapeau puis les évider en récupérant la pulpe.
Saler l'intérieur et les laisser dégorger en les retournant sur une assiette.
Faire revenir la pulpe des tomates avec l'huile d'olive 5 mn dans une poêle.
Saler et poivrer, puis verser dans un plat allant au four (plat assez grand pour contenir les 4 tomates).
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et le monter en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le jaune avec le sel, le poivre et la ciboulette.
Incorporer délicatement le blanc en neige.
Mélanger l'ensemble et ajouter la ricotta.
Farcir les tomates de la préparation et les déposer dans le plat avec la 'purée' de tomates.
Laisser cuire au four 25 mn, puis servir chaud.

[havane44]

bricks à la ricotta, tomates séchées et coriandre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 400 g de ricotta
- 1 pot de tomates séchées (garder l'huile !)
- 1 bouquet de coriandre
- poivre et sel
- ciboulette
- roquette
- vinaigre balsamique
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :
Couper les tomates séchées en petits morceaux (compter 2 gros morceaux par personne à couper en petis morceaux).
Hacher la coriandre.

Mélanger la ricotta, les petis morceaux de tomates et la coriandre.
Ajouter un peu d'huile des tomates pour donner plus de goût.
Poivrer et saler à votre guise.

Mettre 2 cuillères à soupe de cette préparation au milieu d'une feuille de brique et replier.
Enduire le haut de ces petits chaussons avec du jaune d'oeuf.
Mettre au four (200°C ) le temps nécessaire pour que les feuilles soients dorées et croustillantes.

Déposer les sur un lit de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique.
Décorer de 2 brins de ciboulette !

[anema2]

miam miam

[caht]

mummmmm.... j'ai bien envie d'essayer les tomates soufflées à la ricotta

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[anema2]

et bien administrateur cela me parait une bien bonne idée pcq moi je devais tester mardi avec des invités, je vais prendre l'oeuf et laisser la ricotta en ajoutant beaucoup de poivre

[anema2]

et puis pour votre problème, la ricotta ça se mange en dessert avec du sel et du poivre, et une herbe style ciboulette, c'est délicieux

[anne91]

bon je vais me coucher moins bete je n'avais jamais entendu parler de ricotta !
merci !